Пирог пророка
| Пирог пророка | |
|---|---|
| Компоненты | |
| Основные | яйца, сахар, сливочное масло, ром, мука |
Пирог пророка (пирог пророков, профетенкухен нем. Prophetenkuchen, также кочковый пирог, хуккелькухен нем. Huckelkuchen) — немецкий листовой пирог бисквитного вкуса, специалитет тюрингенской кухни.
Представляет собой пирог из одного тонкого рыхлого слоя теста на сливочном масле и яйцах с добавлением рома. Во время выпекания пирог поднимается неровно, «кочками»[1]. Затем его смазывают растопленным маслом и сахарной пудрой. В зависимости от происхождения пирог пророка может быть хрустящим, как печенье, или более мягким, как бисквитное тесто. При подаче пирог нарезают на прямоугольные порции.
Пирог известен с XVIII века, упоминается немецким филологом Иоганном Кристофом Аделунгом с пояснением, что «… в некоторых областях, например, в Майсене и Тюрингии, есть вид больших, очень тонких и твёрдых печёных пирогов из муки, молока, яиц и масла, поверхность которых обычно вздута. Причина названия неизвестна»[2].
Примечания
- ↑ Berlinber Kurier: Рецепт из ГДР: Вы помните ещё пирог пророка? Архивная копия от 19 марта 2022 на Wayback Machine (нем.)
- ↑ ddr-rezepte.net: Пирог пророка Архивная копия от 19 марта 2022 на Wayback Machine (нем.)
Ссылки
- Рецепт Архивная копия от 21 сентября 2017 на Wayback Machine (нем.)
